水份测定仪适用于食品、石油、造纸、饲料、化工、涂料、矿产、环保、地质等行业。做物料含水率的快速测定，同时满足固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定要求。
水份测定仪远红外干燥箱，双层保温，升温迅速，烘干速度快，光学投影装置，可直接读出定量试样物质含水的百分比，能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水份测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。水份测定仪物理测定法常用的用失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法甲苯法等，国际标准化组织把卡尔费休方法定为测微量水分国际标准，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。
水份测定仪常见的失重法水分仪有卤素水分测定、红外水分测定仪、微波水分测定仪等，常见的卡尔费休水分测定仪主要有容量法卡尔费休水分测定仪和库仑法（电量法）卡尔费休水分测定仪。水份测定仪的工作原理为红外灯加热，通过加热灯丝来维持它的温度，供辐射继续不断的进行；而水份测定仪当灯丝发热时，钨原子被蒸发后向玻璃管壁方向移动，当接近玻璃管壁时，钨蒸气被冷却到大约800℃并和卤素原子结合在一起，形成卤化钨（碘化钨或溴化钨）。